Nui có màu sắc tự nhiên, không phẩm màu, không chất bảo quản, phù hợp ăn kiêng và tốt cho sức khỏe.
Trong nui hữu cơ có nhiều tinh bột tốt, chất xơ, chất đạm, các loại muối khoáng quan trọng cùng rất nhiều loại vitamin khác nhau như vitamin B1, B3, B5,B6, sắt, magie, photpho, kẽm…